De vissers van Mariekerke verkochten vroeger hun paling aan de talrijke palingventers in het dorp. Die hadden allemaal een vaste route om hun vis te verkopen: Doornik, Gent, Mechelen, Brussel, Hasselt,… Maar zelfs nu er in het dorp zelf geen paling meer wordt gevist, blijft Mariekerke het centrum van de palinghandel, want de twee grootste palingimporteurs van het land wonen in dit dorpje. Reden genoeg dus om jaarlijks een groot Palingfestival te houden.